荊州魚糕的歷史源遠流長，擁有近 4000 多年的歷史。相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，經(jīng)廣為流傳，一度成為宮廷名菜菜沿襲至今。荊州魚糕正是因為它的營養(yǎng)流失少、無機鹽及蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富等優(yōu)點深受現(xiàn)代消費者喜愛?，F(xiàn)如今，鮮香可口的魚糕不僅已是咱老百姓婚嫁喪取、招待賓客的“頭菜”，更是集“蒸、炒、涮、煮”統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。至今坊間仍流傳著“無魚不成宴，無糕不成席”的諺語。2009 年荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。荊州胖頭魚魚糕超市里新鮮嗎

品牌初具影響，產(chǎn)品價值提升。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號；2013 年，原**質(zhì)檢總局批準對“荊州魚糕”實施地理標志產(chǎn)品保護；?2019年首屆湖北.荊州魚糕節(jié)在公安縣舉辦,公安縣被授予“中國魚糕之鄉(xiāng)”，同年，荊州魚糕作為區(qū)域公用品牌入選《特色農(nóng)產(chǎn)品品牌目錄》，獲得全國 200 強農(nóng)產(chǎn)品公用品牌；2021年，荊州魚糕入選**電視臺“品牌強國工程”品牌，宣傳廣告登陸央視熒屏并在11個頻道展開密集宣傳。品牌有名氣度、美譽度和產(chǎn)品價值都得到極大提升。荊州胖頭魚魚糕蛋白質(zhì)含量高荊州魚糕因其營養(yǎng)流失少、無機鹽及蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富等優(yōu)點深受現(xiàn)代消費者喜愛。

財魚，也叫黑魚、豺魚，是種吃魚的魚，肉嫩，有嚼勁，以荊州特產(chǎn)的荊沙豆瓣醬紅燒，其味鮮香滑嫩，重油重味，是為一絕。簡單的做法還可以剁成幾塊就這么一燉，復雜點做財魚兩吃，先用骨架子燒湯，再把片好的財魚片用雞蛋和好，邊吃邊下，白如玉，潤如脂，柔如皮，巍巍乎顫顫乎，幾欲先嘗。在漢宜（武漢至宜昌）高速公路荊州丫角（奇怪的一個名字）段下，拐個彎到老318國道邊，有一簡陋的小餐館，五六張桌子，沒有菜單，沒有發(fā)票，不便宜，也不能還價，老板還愛理不理的，但偏偏生意好，因為在高速路的中段，從宜昌或者武漢出發(fā)的帶車的好吃之徒經(jīng)常借故遲走一兩個小時，到丫角正好中午。那老板夫婦人不出眾，沉默寡言，手法卻出奇地快，你一指池子里哪條魚，老板估個斤兩（好算價錢），五六分鐘就能上桌。菜也簡單——財魚火鍋或者黃骨頭魚火鍋，那火鍋（好像一年四季都是火鍋）看似平常，卻越吃越有味。如果人多的話，加一碗熬了好長時間的大骨燉藕湯，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒臘肉……吃罷說說閑話，打個飽嗝，一腳油門就到了目的地。

荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會發(fā)布荊州預制菜“一桌菜”菜品目錄，小胡鴨、洪湖藕湯、美蛙魚嘴、荊州魚糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荊沙甲魚、松滋雞等十二大菜品入選。湖北小胡鴨食品有限責任公司研發(fā)部部長張鵬:“湖北小胡鴨食品有限責任公司的整只小胡鴨系列有幸入選預制菜‘一桌菜’菜品目錄，接下來，小胡鴨公司將會研發(fā)更多新的產(chǎn)品來迎合消費者的口味。”荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立后，130多家預制菜加工企業(yè)、合作社、物流企業(yè)、電商企業(yè)和金融機構(gòu)入會，標志著荊州預制菜產(chǎn)業(yè)從“各自為戰(zhàn)”邁向“抱團發(fā)展、集群作戰(zhàn)”的新階段。近年來，為了**占預制菜產(chǎn)業(yè)風口，荊州市打出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“組合拳”，初步建成了涵蓋四大品類、20多個品種的產(chǎn)業(yè)體系。截至2022年，荊州擁有規(guī)模以上預制菜企業(yè)69家，年總產(chǎn)值120.76億元。為了幫助預制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系的中小微企業(yè)快速發(fā)展，工商**荊州分行推出了湖北荊州預制菜貸，專門為荊州市內(nèi)從事預制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)、荊州市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會員單位及其他綜合實力較強的小微企業(yè)量身打造線上專屬產(chǎn)品。細膩爽滑的荊州魚糕，宛如舌尖上的舞蹈，為你帶來一場味覺盛宴。

隆冬時節(jié)，李婧便要開始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對餐飲執(zhí)著追求?！耙押玫恼摹晡丁瘞У角Ъ胰f戶?！崩铈阂幌驁猿拄~糕必須手工制作，這樣才能還原魚肉、豬肉的原始味道。為了學習手工魚糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運用得恰到好處。為了保證魚糕的鮮香口感，她還嚴格控制食材的選擇。魚選擇“青背鞭桿肚”的慢生長草魚，肉選擇宜昌五峰或長陽深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚糕上，蛋黃與魚糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚肉、土豬的肥膘經(jīng)過純手工的深度介入，再經(jīng)過高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。制作精良的荊州魚糕，散發(fā)著獨特的魅力，讓人無法抗拒。荊州原材料魚糕蛋白質(zhì)含量高

嘗一塊荊州魚糕，感受荊州的歷史與文化，讓美食成為心靈的滋養(yǎng)。荊州胖頭魚魚糕超市里新鮮嗎

早在漢代史學家司馬遷在《史記》中就說荊州是“飯稻羹魚”，以米為飯以魚為菜，在飲食上大概是好早“小康”的地區(qū)之一，自是不同于山區(qū)和高寒蠻荒之地的惡衣粗食。再早點，打開楚辭的《招魂》與《大招》，好美食之人無疑可以從中看出一份豐富的食單：鴿子，黃鶴，鵪鶉，斑鳩，狗，青魚，河蚌，大雁，鱉，羔羊……楚辭的蘊藉風流恐怕也和這食物的滋養(yǎng)有關吧。荊州古有四大名菜——龍鳳配、魚糕丸子、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹。中國人喜歡吃歷史，什么都喜歡有個由來，就跟自然風景一般。這也是一種文化，形意的文化，是由中國文人推動的?！褒堷P配”和劉備招親有關，說他招親后回荊州，諸葛亮安排廚師用大黃鱔炸成騰飛的龍狀再配仔雞而成。劉備其時正是新婚，大悅而命名。這馬屁是拍到點子上了。荊州胖頭魚魚糕超市里新鮮嗎