極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)看到，隨著荊州魚(yú)糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長(zhǎng)制作荊州魚(yú)糕的廚師便忙碌起來(lái)。開(kāi)片取肉，剁碎魚(yú)糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚(yú)糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚(yú)，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚(yú)糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚(yú)糜、肉糜等魚(yú)糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚(yú)糕定型。為確保魚(yú)糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉。“吃魚(yú)有肉味，肉中有魚(yú)味，體現(xiàn)荊州魚(yú)糕的地道口感。”陳文東說(shuō)，為烹制大魚(yú)糕，他們還專(zhuān)門(mén)定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚(yú)糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚(yú)糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長(zhǎng)達(dá)45分鐘，魚(yú)糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚(yú)糕達(dá)到了預(yù)期的效果。“以魚(yú)糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚(yú)糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚(yú)糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野。咬上一口荊州魚(yú)糕，那細(xì)膩的口感瞬間在口中散開(kāi)。荊州長(zhǎng)江中下游魚(yú)糕Q彈

泡好的魚(yú)肉被剁成細(xì)膩的魚(yú)茸，與肥膘肉、雞蛋清等輔料混合攪拌。胡志海說(shuō)，肥膘肉和蛋清的比例是制作魚(yú)糕的重點(diǎn)，會(huì)直接影響?hù)~(yú)糕的口感和品質(zhì)。攪拌好的魚(yú)糕放入蒸鍋蒸制40分鐘后，在出鍋前，還需在凝固的魚(yú)糕表面抹上一層薄薄的蛋黃液。再經(jīng)過(guò)10分鐘的蒸制，一道清香可口的魚(yú)糕就可以出鍋了。在胡志?？磥?lái)，魚(yú)糕的制作工序其實(shí)算不上難，但難在每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須一絲不茍、扎實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)。傳承千年的魚(yú)糕，不僅是在荊州，在整個(gè)江漢平原地區(qū)都廣受喜愛(ài)，很多人都是吃著魚(yú)糕長(zhǎng)大。胡志海希望通過(guò)他的努力，能讓更多人喜愛(ài)上這道湖北的傳統(tǒng)美食，也能夠讓在外的游子通過(guò)這道菜，嘗到家鄉(xiāng)的味道。荊州地道魚(yú)糕Q彈每一口魚(yú)糕都蘊(yùn)含著制作者的心血與智慧。

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過(guò)江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚(yú)但又討厭魚(yú)刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚(yú)糕。娥皇食之，迅速**。舜帝聞之，大加贊賞。魚(yú)糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛(ài)，遂被引為楚宮廷頭道菜。直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)后脫口而詠：“食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕?！鼻G州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。

原料來(lái)源廣闊，發(fā)展?jié)摿薮蟆?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年全荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積195萬(wàn)畝，年產(chǎn)淡水魚(yú)113萬(wàn)噸，其中可以作為荊州魚(yú)糕加工的原料魚(yú)如花白鰱、草魚(yú)、青魚(yú)、財(cái)魚(yú)、鱖魚(yú)等就接近55萬(wàn)噸，同時(shí)加工生產(chǎn)的11萬(wàn)噸的魚(yú)糜也是制作魚(yú)糕的原材料。目前全荊州市從事荊州魚(yú)糕生產(chǎn)的企業(yè)20多家，加上小作坊式的加工，其產(chǎn)值3億多元。同時(shí)荊州魚(yú)糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)等方面還存在巨大的市場(chǎng)商機(jī)，發(fā)展?jié)摿薮蟆＜?xì)膩如絲的荊州魚(yú)糕，入口即化，給你帶來(lái)難忘的美食體驗(yàn)。

糕在中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有多重象征意義，千百年來(lái)一直是中國(guó)人逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)賓客時(shí)的必備美食。不論什么樣的糕，都傳遞著同樣美好的寓意，比如團(tuán)圓和諧、幸福甜蜜、學(xué)業(yè)有成等等。一起來(lái)品品各地的糕，愿您的生活越來(lái)越好，步步高。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團(tuán)圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國(guó)人精神文化中的一個(gè)承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚(yú)糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團(tuán)圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國(guó)年，常伴米糕香。 荊州魚(yú)糕的歷史悠久，可以追溯到古代。荊州長(zhǎng)江中下游魚(yú)糕Q彈

品味荊州魚(yú)糕，感受荊州的熱情與活力，讓美食成為生活的調(diào)味劑。荊州長(zhǎng)江中下游魚(yú)糕Q彈

堅(jiān)守傳承是基礎(chǔ)，創(chuàng)新發(fā)展是生命。歷經(jīng)百年發(fā)展，荊州魚(yú)糕已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作發(fā)展成如今的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。魚(yú)糕生產(chǎn)企業(yè)也從當(dāng)初的低值成長(zhǎng)期跨越到如今的品牌發(fā)展期，市場(chǎng)不斷細(xì)分，渠道不斷拓寬，產(chǎn)品不斷豐富，質(zhì)量日益提高。進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的不同消費(fèi)需求增加，荊州魚(yú)糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)等方面迎來(lái)了巨大的商機(jī)。如今，荊州魚(yú)糕已超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，以荊楚文化為亮點(diǎn)打造的“荊州魚(yú)糕”公用品牌，提升了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心，帶動(dòng)漁業(yè)生產(chǎn)和加工協(xié)調(diào)發(fā)展，從而推動(dòng)了荊州漁業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。荊州長(zhǎng)江中下游魚(yú)糕Q彈

荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在湖北省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶(hù)粉絲源，也收獲了良好的用戶(hù)**，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！