提起藕，就不得不提湖北洪湖了！湖北，被譽為“千湖之省”，土壤肥沃，河流湖泊密布，良好的水系生態(tài)讓湖北蓮藕聞名全國，而洪湖蓮藕又是其中的佼佼者。一首“洪湖水浪打浪”讓洪湖蓮藕家喻戶曉。洪湖，地處湖北省中南部，江漢平原東南端，為四湖（長湖、三湖、白露湖、洪湖）諸水匯歸之地。市內(nèi)共有大小湖泊102個，境內(nèi)洪湖是中國重要的濕地自然保護區(qū)，被譽為“湖北之腎”。歷史上洪湖屬云夢澤東部的長江泛濫平原，當(dāng)?shù)靥赜械那嗄喟屯寥雷陨矸柿ψ?，質(zhì)地細(xì)膩柔軟，抓肥能力強，特別適合蓮藕生長。洪湖藕湯，以其獨特的風(fēng)味，征服了無數(shù)食客的味蕾，成為美食界的經(jīng)典。荊州手工制作洪湖藕湯

“洪湖蓮藕”構(gòu)建起以整體品牌為頭部、區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌為主體的洪湖蓮藕母子品牌體系，已擁有湖北明星產(chǎn)品 1 個“洪湖藕帶”，有機食品6個，綠色食品3個，**地理標(biāo)志產(chǎn)品4個（洪湖蓮子、洪湖藕帶、洪湖蓮藕、洪湖荷葉茶）。2019 年“洪湖蓮藕”入選全國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌， 2020年洪湖市被評定為特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。2023年洪湖出臺《“洪湖蓮藕”產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動實施方案（2023—2025）》。方案提出，該市將重點實施七大工程，爭創(chuàng)**現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和優(yōu)勢特色（蓮藕）產(chǎn)業(yè)集群，到2025年，全市蓮藕種植面積穩(wěn)定在22萬畝（其中藕蓮12萬畝，藕帶蓮6萬畝、子蓮4萬畝）、總產(chǎn)量30萬噸、加工產(chǎn)值50億元、帶動農(nóng)戶3萬戶，蓮產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過100億元。荊州美食洪湖藕湯如何分辨真假洪湖藕湯，那濃郁的香味，讓人一聞就垂涎欲滴，是美食的誘惑。

消費者如何挑選藕？阮光鋒建議消費者而從以下幾個方面挑選：一是選擇顏色微黃、沒有異味的蓮藕。二是選擇兩邊被藕節(jié)封住的蓮藕，這樣的藕孔中一般不會有淤泥等雜質(zhì)，易清洗。三是選擇藕節(jié)粗短、間距長、通氣孔較大，這樣的藕成熟度較高，口感回甜。值得注意的是，消費者如果想買到放心的藕，比較好去正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場購買。阮光鋒表示，挑選的藕是否好吃，主要看個人口味。有點人喜歡粉的，有的人喜歡脆的，其實都不錯，比較好不挑食，換著吃。藕雖然好吃，但仍需適量食用。阮光鋒表示，從營養(yǎng)方面看，藕屬于半蔬菜半糧食的食物。淀粉含量較高，通常在10%—20%之間，熱量也不低，一小節(jié)約150克的蓮藕，其熱量和半碗米飯差不多。所以，減脂人士、想要控制體重的人或者血糖高、有糖尿病的人在吃藕時，要注意食物的替換，即吃了藕就要相應(yīng)減少米飯、饅頭等主食的量，以免淀粉攝入過多。

日前，湖北省發(fā)布蓮藕產(chǎn)業(yè)報告，全省蓮藕種植面積130萬畝、產(chǎn)量320萬噸，均居**。蓮藕是我國重要水生蔬菜，湖北優(yōu)越自然資源和悠久種植歷史為蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件，目前已形成洪湖、漢川、蔡甸為主的藕蓮優(yōu)勢區(qū)，江夏、赤壁為主的鮮食子蓮優(yōu)勢區(qū)，仙桃、洪湖、蔡甸為主的藕帶蓮優(yōu)勢區(qū)，種植面積和產(chǎn)量連續(xù)多年穩(wěn)居**。同時，湖北省蓮藕產(chǎn)業(yè)仍有明顯短板，比如品牌多而不精、大而不強，全省登記或注冊的**地理標(biāo)志產(chǎn)品商標(biāo)有26個；同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，多數(shù)企業(yè)長期聚焦藕片、藕湯、泡藕帶等初級生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；市場議價定價能力不強，缺乏話語權(quán)。當(dāng)前湖北蓮藕產(chǎn)業(yè)處于從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向提質(zhì)升級的關(guān)鍵階段，急需把準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和著力點，推選一位“湖北**”參與全國競爭。洪湖藕湯，是洪湖的美食名片，是荊楚大地的文化符號，是中國美食的瑰寶之一。

“荷蓮一身寶，秋藕很好養(yǎng)人?！鼻锱航?jīng)過春夏兩季的沉淀，到了秋季收獲的時候圓潤又飽滿、藕香濃郁。當(dāng)然，這個季節(jié)出產(chǎn)的蓮藕，比較好用途便是煨湯。煨湯是湖北獨具特色的飲食習(xí)俗，湖北人用豬排骨與藕搭配煨出的“排骨藕湯”是道地的湖北名肴，無論在城在鄉(xiāng)，逢年過節(jié)，哪一個家庭的餐桌上會少了一銚（讀音diào）排骨藕煨湯呢？可以說，湖北人辯藕、識藕、懂藕，藕是湖北人的四季好友，湖北人是藕的知音。在湖北，只要有湖，就有蓮藕。天賜洪湖水，水孕魚米香，洪湖物產(chǎn)豐富，獨特的水鄉(xiāng)飲食文化應(yīng)運而生。荊州長江中下游洪湖藕湯如何分辨真假

一碗洪湖藕湯，是對生活的熱愛，是對美食的追求，是對幸福的向往。荊州手工制作洪湖藕湯

值得注意的是，不同季節(jié)的藕，風(fēng)味有很大的差別。6—7月份夏天的藕脆爽清甜，適合生吃，經(jīng)常被賦予“果藕”的名號；秋冬的藕口感沙粉、軟糯。阮光鋒解釋，春夏季節(jié)是藕生長的初期，藕富含碳水化合物，碳水化合物以蔗糖和果糖的形式存在，藕中更是充滿了水分，所以吃起來有脆甜的感覺。到了秋天，藕節(jié)開始儲存過冬的營養(yǎng)，其淀粉含量急劇上升，終變成一根像山藥、紅薯一樣的“淀粉棒”。所以，在生長初期（春夏季），藕的口感都是脆的；在秋冬季節(jié)，藕的口感開始變粉。變黑的藕也可食用很多人都有這樣的經(jīng)歷，洗凈切好的藕白白凈凈的，但放一會兒就黑了。特別是用鐵鍋一炒，往往黑的更嚴(yán)重。藕發(fā)黑了，是不新鮮了嗎？還能吃嗎？藕為什么在空氣中容易變黑？荊州手工制作洪湖藕湯